🌿Как рождается чай "Шу Пуэр"
🍃Шу пуэр является самым молодым из «Шести великих видов китайского чая». Рецепт его приготовления появился всего лишь в 1970-х годах и быстро завоевал рынок Китая и Европы.
🍃Производят шу уже из готового шэн пуэра с помощью ускоренной ферментации через брожение. Звучит просто, но каждое предложение — весьма спорное, требующее пространных пояснений. Итак, само понятие шу пуэра достаточно старое. Название «шэн» (生) означает молодой, сырой, неготовый, новый. Так издревле называли молодой пуэр, обозначая, что он еще не созрел.
На сегодняшний день существует несколько способов его получения:
🌱лист сушат на солнце сразу после сбора, после чего скручивают и снова высушивают на солнце;
🌱после сбора лист пропаривают, после чего скручивают и высушивают на солнце;
🌱после сбора лист прожаривают, после чего скручивают и высушивают на солнце.
🍃Сушка на солнце, пропаривание и прожаривание – это разные способы приостановки процесса естественной ферментации. По-китайски называется ша цин 杀青.
🍃Сейчас ша цин все чаще называют «фиксацией», так как целью операции является остановка процессов обмена веществ в чайном листе и «замораживание» его ценных свойств. Полученный чай-сырец по сути представляет собой зеленый чай, в котором внутренние обменные процессы зафиксированы, но не остановлены, поэтому с течением времени естественная (для шэн-пуэров) или форсированная (для шу-пуэров) ферментация превращает его в черный.
🍃Когда чайное сырье готово, его переносят в сухие и проветриваемые помещения, где укладывают в «Пуэрные кучи», которые могут иметь разный вид и вес, после чего проливают эти «кучи» водой и накрывают тканью. Это и называется метод влажного скирдования.
🍃После влажного скирдования готовый чай дополнительно сушат на солнце, тем самым фиксируя результат.
🍃Затем его разделяют на разные подвиды, известные нам как «чайные головы», гунтин или дворцовый пуэр, а также придают им разные формы прессованного чая.
😉 Понравилось - ставь лайк!
Китайский чай в магазине «Аромат чая»
☎ 8 (800) 505-62-05 📱8 (812) 915-60-01
Оптовая чайная компания в СПБ : https://aromatchaya.ru/
Мы любим наш чай, и готовы делиться им с вами! 😉
#aromatchaya_spb #интересные_факты #хороший_чай_магазин_спб #чай #китайский_чай #ароматизированный_чай #китайский_чай_опт #шупуэр
