Отличия ручной и машинной прессовки пуэра.
Блин, который спрессовали вручную, рыхлый, неравномерный по плотности и легко разламывается руками. В партии лепешки отличаются по форме и плотности.
Машинный пресс делает чай стандартной формы и однородной текстуры. Плотность блина регулируют: чай может разламываться легко руками или только при помощи шила.
Чай ручной прессовки сохнет быстрее: лист больше контактирует с воздухом, поэтому вы быстро заметите, как меняется пуэр.
Для ручной прессовки используют деревянный и каменный пресс.
🪵 Деревянный пресс. Чай заворачивают в тряпичный мешок, на который действует сила рычага: работник садится на доску, которая прижимает чай.
🪨 Каменный пресс. Фермер помещает мешок с чаем в донце каменной формы и накрывает второй половинкой как крышкой. Мастер встает на форму и притопывает несколько минут, равномерно распределяет вес тела.
⚙️ Для машинной прессовки используют металлический прессы. Используют на крупных фабриках, где производят сотни тонн чая.
