Чжун Го Хун.
Или просто "Китайский красный". Да, вот такое незамысловатое название имеет сегодняшний мой утренний "герой нового времени".
Назвал я его так, кстати, не спроста. Потому как в Поднебесной появился он совсем недавно, но уже успел обрести популярность как внутри самого Китая, так и за его пределами. Ну и меня, в том числе, чай не обошел стороной сколько-то лет назад, запав в самые глубины-глубин чайного сердца.
О самом чае.
Чжун Го Хун (中国红) - это, по сути, Дянь Хун, но на новый лад. Его изначально "придумали" и начали производить на уважаемой фабрике Фэнцин. Разработкой в фабричном НИИ занялись в 2007 году. Идеей стала концепция создания эталонного "дяньхуна", вобравшего в себя самое лучшее из сортового многообразия.
И вот с 2007 по 2010 года группа ученых в составе 10 человек колдовали над созданием "Эталона". Для общего понимания, как это было, расскажу подробности.
Для начала было принято решение взять за основу сырье с трех разных типов чайных деревьев:
- Да Е Чжун. Здесь основное внимание было уделено насыщенному, выразительному и крепкому вкусу;
- Чжун Е Чжун. Данный тип характеризует ровный, аккуратный, деликатный и гладкая текстура вкуса;
- Сяо Е Чжун. В нем основной акцент идет на богатую и яркую ароматику.
С этих трет типов деревьев было принято делать купаж, включающий в себя 18 разновидностей сырья одного стандарта сбора - почка и один лист. Под 18-ю видами сырья подразумевается использование как равнинного, так и высокогорного, как плантационного, так и чая с древних деревьев. В какой пропорции это все мешается - тайна, покрытая мраком. Ну или просто коммерческая информация.
Далее к этому купажу был разработан регламент технологической обработки со всеми вытекающими. И только спустя 3 года доработок и обкатки рецепта чай увидел свет!
Чжун Го Хун стал новой вехой в развитии красного юньнаньского чая. Его букет принципиально отличается от "классических" вариаций Дянь Хуна. Если "классика" представляет собой благоухание медово-пряных тонов с различными оттенками, то наш новодел - принципиально новое, свежее дыхание. Чжун Го Хун - это сложная симфония цветочных, фруктовых, медовых, ореховых, ягодных тонов, звучащих в более многослойном и богатом ароматическом спектре. И это прекрасно!
"Китайский красный" - те редкие перемены, которые мне очень и очень по душе. Вкусно, ароматно, как ни крути.
