Шу пуэр - самый молодой из "Шести великих видов китайского чая". Его производят из готового шэн пуэра с помощью ускоренной ферментации через брожение. Существует несколько способов его получения, включая сушку на солнце, пропаривание и прожаривание. Полученный чай-сырец по сути представляет собой зеленый чай, в котором внутренние обменные процессы зафиксированы, но не остановлены, поэтому с течением времени естественная или форсированная ферментация превращает его в черный. Готовый чай разделяют на разные подвиды и придают им разные формы прессованного чая.